Com a chegada do fim do ano, uma pergunta sempre retorna às mesas brasileiras: qual panetone escolher? Entre versões tradicionais, recheadas, gourmetizadas e até salgadas, o clássico natalino ganhou inúmeras variações que agradam diferentes paladares.
Para ajudar quem ainda está em dúvida, a nutricionista Cláudia Mulero, da Água Doce Sabores do Brasil, explicou as principais características de cada tipo de panetone e como harmonizá-los com vinhos e cachaças para uma experiência ainda mais completa na ceia.
Segundo Cláudia, o panetone é mais do que uma sobremesa. Ele carrega memória afetiva e simboliza união e celebração. “A cada ano o panetone se reinventa, mas preserva seu lugar especial na mesa natalina. Incentivamos nossos clientes a experimentarem novas combinações, valorizando tanto os sabores clássicos quanto as versões com toque brasileiro”, destaca.
Panetone Tradicional: o clássico que nunca falha
Feito com massa macia, frutas cristalizadas e uvas-passas, é a escolha perfeita para quem prefere o sabor clássico das festas de fim de ano. Por ser leve e aromático, harmoniza muito bem com espumante moscatel e também com vinhos fortificados, como o Porto, que complementam a doçura e o perfume da massa.
Chocotone e Trufado: indulgência que combina com bebidas encorpadas
Queridinhos dos apaixonados por chocolate, chocotones trazem gotas generosas distribuídas pela massa, enquanto as versões trufadas apostam em recheios intensos, como creme de avelã, chocolate meio amargo ou doce de leite. Para acompanhar, Cláudia recomenda cachaças envelhecidas em amburana ou bálsamo, que possuem notas amadeiradas e adocicadas, criando um contraste interessante com o chocolate.
Panetone de Frutas Vermelhas: leve, perfumado e moderno
Esta releitura ganhou espaço entre quem busca algo menos doce. Geralmente recheado com morango, framboesa, amora ou mirtilo, combina acidez natural com uma massa amanteigada suave. Harmoniza muito bem com espumante Brut Rosé, vinho Riesling e, para quem prefere cachaça, opções envelhecidas em jequitibá ou com infusão de frutas.
Panetone Salgado: inovação à mesa
Ideal para quem não gosta de sobremesas açucaradas, o panetone salgado reúne ingredientes como queijos, salame, calabresa ou frango. Apesar de inusitado, combina com uma variedade de bebidas, entre elas espumante Brut, Sauvignon Blanc, Branco português e cachaças envelhecidas em carvalho, amburana e bálsamo.
Com tantas opções, a escolha do panetone ideal depende tanto do gosto pessoal quanto da ocasião. O importante é aproveitar a tradição, celebrar com quem se ama e explorar novas combinações que deixem a ceia ainda mais especial.
